Les carottes de couleur

La carotte ne fut pas toujours orange, mais d’abord violette ou blanche. Au XVIIe siècle, les semenciers cherchèrent à augmenter sa teneur en carotène et c’est ainsi qu’elle devint orange.

Pour varier les plaisirs, Priméale vous propose de retrouver les belles couleurs d’antan, en même temps que de délicieuses saveurs, avec nos variétés colorées cultivées à Portbail, dans la Manche.

Violette à l’extérieur, orange à l’intérieur, la carotte violette possède de belles racines longues et cylindriques. Sa douceur se savoure dès l’été et jusqu’à l’automne. Les carottes jaunes et blanches offrent une saveur plus sucrée.

De quoi mettre dans votre assiette un peu plus de goûts et de couleurs !

Saisonnalité

Printemps
Été
Automne
Hiver

Nos légumes vous veulent du bon !

Devenez incollable sur les légumes ! Découvrez nos astuces toutes fraiches : comment choisir, préparer, conserver, congeler ses légumes… Priméale vous livre tous ses secrets afin que vos questions ne restent plus sans réponse !

Les carottes de couleurs apprécient le bac à légumes de votre réfrigérateur dans lequel elles restent croquantes pendant une bonne semaine.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez vous équiper d’un bac à sable dans lequel vous les enfouissez. Conservez ce bac bien au sec et vos carottes en ressortiront intactes au bout de deux semaines, voire trois.
Les carottes crues perdent leur croquant dans le congélateur. La conservation très longue durée sous forme congelée est réservée aux carottes préalablement blanchies, dans l’optique d’une future cuisson.
Lorsqu’elles se dégustent crues, les carottes de couleur égaient vos salades et jus de légumes.
Si vous les préférez cuites, elles s’adaptent à vos goûts : à la vapeur, à l’eau, au four, en soupe…Veillez bien à cuire vos carottes violettes séparément afin que la couleur violette ne viennent pas colorer les autres carottes !
Seule ou accompagnée d’autres légumes, aux côtés de viandes ou poissons, la carotte de couleur fait le délice de tous vos repas.
La carotte regorge de vitamines et minéraux, mais c’est surtout son bêta-carotène qui est loué pour ses propriétés antioxydantes. En stimulant la production de mélanine, il protège la peau du soleil, réduit le vieillissement cutané et entretient la santé oculaire.