Les Choux de Bruxelles

Un peu de patience est nécessaire pour préparer les choux de Bruxelles mais le jeu en vaut la chandelle!
Couper légèrement le pied et retirer les premières feuilles. Rincer rapidement les choux. Une cuisson plus longue d’environ 25 minutes en préservera toute la saveur sinon vous pouvez opter pour 12 minutes dans l’eau bouillante salée. La cuisson est suffisante dés que la lame d’un couteau peut pénétrer jusqu’au cœur. Plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et préserver la couleur. Vous pourrez alors accommoder vos choux dans une poêlée ou wok, une tarte ou pizza et pourquoi pas avec une sauce vinaigrette au jus de citron et parmesan râpé !

Parce que nous sommes soucieux de vous offrir le meilleur, nous avons sélectionné des terroirs de choix (France, Maroc et Hollande) offrant des conditions idéales pour la culture de nos choux de Bruxelles tout au long de l’année dans le respect des mêmes pratiques culturales d’un terroir à un autre.

Le chou de Bruxelles vient de… Saint Gilles ! La commune étant mitoyenne de Bruxelles, il fut baptisé du nom de la capitale belge. Au XVIIe siècle, les maraîchers de Saint Gilles cherchèrent à optimiser le rendement de leur potager et ils eurent l’idée de créer une nouvelle variété de chou qui se cultivait à la verticale et prenait ainsi moins d’espace. Grâce à l’excellent rendement du chou de Bruxelles, la population de la région connut moins de famines et les Saint Gillois furent surnommés les « Kuulkappers », les coupeurs de choux.