La carotte façon Nem

Name: La carotte façon Nem
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French

par Chef Cyrille Berland

Ingrédients

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Préparation

Réaliser un pistou de roquette : mixer les pignons de pin grillés avec la roquette et l’huile d’olive jusqu’à consistance nappante.
Éplucher les carottes et couper en fins bâtonnets, procéder de la même façon pour les radis.
Mélanger avec les germes de soja et assaisonner avec le pistou.
Faire tremper rapidement les galettes de riz (une par une) dans de l’eau afin de les ramollir.
Poser sur un torchon sec. Garnir avec les légumes assaisonnés, pliés les côtés et rouler afin d’obtenir un nem.
Couper en deux et présenter debout dans l’assiette avec un trait de pistou sur le côté.

Ingrédients