Croquants de légumes à la moutarde rouge

Name: Croquants de légumes à la moutarde rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French

Portions

4 pers.
Préparation

20 min.
Cuisson

15 min.
Difficulté

Ingrédients

• 100 kg de moutarde rouge

• 8 feuilles de brick

• 1 oignons rouges

• 100 gr de carottes

• 100 gr de poireaux

• 100 gr de navets

• 1 botte(s) de persil plat

• 2 c.a.s de moutarde à l'ancienne

• 20 gr de beurre

• 1 c.a.s de vinaigre de Xérès

• 2 c.a.s de huile de colza

• Sel et poivre du moulin

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Préparation

Eplucher les légumes, et émincer.
Faire suer le tout à l’huile d’olive, assaisonner sel et poivre, ajouter le persil et la moutarde à l’ancienne en fin de cuisson. Laisser refroidir.
Sur chaque feuille de brick, déposer une cuillère de légumes, rabattre les côtés et rouler le tout afin d’obtenir des jolis croustillants.
Beurrer généreusement à l’aide d’un pinceau.
Passer dans un four chaud à 180° environ 10 mn.
Vinaigrette : mélanger une pointe de moutarde, sel, poivre, vinaigre de xérès, incorporer l’huile
Rincer et essorer la moutarde rouge, assaisonner avec la vinaigrette.
Déposer 2 croustillants par assiette en les croisants, et accompagner d’un joli bouquet de moutarde rouge.