Été
Automne

Etuvée de chou et sa brochette de gambas

Name: Etuvée de chou et sa brochette de gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: French

par Chef Cyrille Berland

Portions

6 pers.
Préparation

20 min.
Cuisson

15 min.
Difficulté

Ingrédients

1 chou-salade
30 gr de beurre
2 tomates
18 gambas
1 c.a.s de Huile d’olive

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Préparation

Emincer le chou salade, et faire revenir dans le beurre, ajouter les
tomates coupées en cubes, assaisonner et cuire rapidement afin de garder le chou
fondant.
Piquer les gambas sur brochette et poêler avec un trait d’huile.
Dresser le chou en dôme dans l’assiette et présenter la brochette dessus.

Ingrédients