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Frites maison
par Recette du Chef Cyrille Berland
- Portions1 pers.
- Préparation10 min.
- Cuisson5 min.
- Difficulté
Ingrédients
- Pommes de terre pour frites (environ 150 g par personne)
- Huile spéciale friture
Préparation
- Peler les pommes de terre, les laver, les détailler en frites d’1 cm de large environ.
- Les laver à nouveau et bien les sécher dans un torchon.
- Faire préchauffer l’huile à 160°C, quand l’huile est bien chaude faire cuire vos frites une première fois durant 6 min environ. Les sortir de l’huile durant quelques minutes puis les remettre dans l’huile une deuxième fois 2 à 3 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (elles doivent être croustillantes sans être dures).
- Saler et servir aussitôt.
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