Mâche & roquette, tartare aux deux saumons

1. Préparer le tartare : couper en petits cubes les 2 saumons, ajouter le zeste et le jus des citrons, la ciboulette et une brunoise de concombre (avec la peau), radis et pomme Assaisonner sel & poivre du moulin.
2. Dresser au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce, et compléter avec un joli bouquet de salade sur le dessus. Terminer avec quelques rondelles très fines de radis roses.
   Éventuellement finir avec un trait de pistou.

Astuces Priméale : En gardant les peaux des radis, concombre et pomme, vous ajoutez des touches de couleurs à votre tartare !