MUFFINS DE PATATE DOUCE ET PÉPITES DE CHOCOLAT

1. Épluchez les patates douces Priméale, et coupez-les en cubes. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez puis réduisez en purée, et laissez tiédir.
2. Ajoutez les œufs, le sirop d’érable, l’huile de coco, l’extrait de vanille et le lait. Mélangez puis ajoutez la farine, la cannelle et la levure chimique.
3. Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez et mettez la préparation dans des caissettes à muffins. Enfournez les muffins 20 minutes, en surveillant la cuisson.

Bon appétit !