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Panaché de tendres pousses aux saveurs italiennes

Name: Panaché de tendres pousses aux saveurs italiennes
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: French

Portions

4 pers.
Préparation

10 min.
Cuisson

12 min.
Difficulté

Ingrédients

120 g tendres pousses
120 g de parmesan morceau
50 g d'olives noires dénoyautées
50 g de tomates confites
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

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Préparation

Râper le parmesan finement, incorporer les olives et tomates concassées.
Faire des petits tas espacés sur une plaque à pâtisserie, couvrir avec une feuille de cuisson et poser une autre plaque dessus. Cuire au four à 180°C environ 10 min. Finir la cuisson en retirant la plaque du dessus afin d’obtenir le parmesan légèrement doré. Déposer aussitôt sur un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une tuile. Laisser refroidir.
Réaliser la vinaigrette : émulsionner la vinaigrette avec le sel, le poivre, le miel, incorporer l’huile d’olive.
A l’aide d’un pinceau, assaisonner les tendres pousses et déposer harmonieusement dans les tuiles.

Ingrédients