Potage aux poireaux et à la bière blanche

1. Eplucher, laver le poireau, l’émincer.
2. Eplucher et émincer l’échalote et l’oignon.
3. Faire fondre le beurre et faire étuver sans colorer poireau, échalote et oignon.
4. Ajouter alors les 50 cl de bière et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits cubes.
5. Mouiller de 1 litre ½ d’eau vos poireaux, ajouter les pommes de terre et laisser cuire 45 minutes. Saler légèrement.
6. En fin de cuisson, parsemer le potage de petits bouquets de persil.

Astuce Priméale : Il est possible en fin de cuisson de mixer ce potage et de lui ajouter après mixage, les brins de persil.