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Radis à la Plancha mi-cuit, mi-cru
par Chef Cyrille Berland
- Portions4 pers.
- Préparation5 min.
- Cuisson12 min.
- Difficulté
Ingrédients
- 500 g de radis roses
- 2 c à s d’huile de pépin de raisins
- 1/2 citron confit au sel
- 1 citron vert
- 1 c à c de sucre
- 1 botte de persil plat
Préparation
- Laver les radis et réserver 100 g de côté que vous allez émincer en cru.
- Sur la plancha bien chaude, verser un trait d’huile, déposer les radis, le citron confit en fine brunoise, saupoudrer de sucre, laisser cuire en faisant légèrement caraméliser, saupoudrer du zeste de citron et déglacer avec le jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement.
- Juste avant de servir, parsemer de persil ciselé et ajouter les rondelles de radis cru.
Découvrez la culture et la récolte des radis roses et des radis ronds dans le bassin nantais
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