Printemps
Été
Automne
Hiver

Salade de pomme de terre, pistou de mâche

Name: Salade de pomme de terre, pistou de mâche
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: French

par Chef Cyrille Berland

Portions

4 pers.
Préparation

15 min.
Cuisson

20 min.
Difficulté

Ingrédients

500 g de pommes de terre à chair ferme
1 oignon rouge
1 concombre
Quelques radis roses
1 pomme granny
Quelques baies roses
Pistou de mâche
250 g de mâche
2 c à s de noisettes décortiquées
60 g de parmigiano reggiano
15 cl d'huile de pépins de raisins
5 cl d'huile de noisette
Poivre du moulin
Fleur de sel

Partager la recette :

Préparation

Cuire les pommes de terre lavées en robe des champs à la vapeur ou à l’eau.
Préparer le pistou : mixer la mâche, les noisettes torréfiées, le fromage et les deux huiles jusqu’à obtenir une jolie couleur et un pistou bien lisse, détendre avec quelques gouttes d’eau si besoin.
Peler les pommes de terre et émincer en tranches.
Détailler tous les autres fruits et légumes en fine brunoise.
Dresser les pommes de terre en rosace, dans une assiette, parsemer avec la fine brunoise de fruits et légumes, arroser de pistou, donner quelques tours de moulin à poivre, une pincée de fleur de sel et quelques baies roses écrasées.
Éventuellement décorer de pétales de fleurs ou de fines herbes.

Ingrédients