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Tortilla lardons, champignons et ciboule

Name: Tortilla lardons, champignons et ciboule
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French

Portions

4 pers.
Préparation

10 min.
Cuisson

10 min.
Difficulté

Ingrédients

12 œufs
1 botte de ciboule
100 g champignons de Paris
100 g lardons
50 g beurre
2 cl huile de tournesol
20 cl de crème
Sel
Poivre
Piment d’Espelette

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Préparation

Laver les légumes.
Casser les œufs dans un récipient, assaisonner de sel, poivre et piment d’Espelette.
Emincer finement les champignons ainsi que ¾ de la partie verte de la ciboule (réserver le reste du corps des ciboules au frigo).
Sauter à l’huile les champignons et lardons 5 mn, ajouter les ciboules à feu doux.
Mettre du beurre dans cette même poêle, à feu vif ajouter les œufs battus et assaisonner, remuer constamment puis former l’omelette.
Revenir à feu doux le ¼ de la partie verte des ciboules dans du beurre 5 mn, ajouter la crème, réduire de moitié puis servir.
Déposer la tortilla dans l’assiette avec la sauce à côté.

Ingrédients